Диета при несахарном диабете, болезнях надпочечников


Несахарный диабет возникает при уменьшении образования в гипофизарно-гипоталамической системе гормона, регулирующего мочеотделение.

Задача диетотерапии — способствовать некоторому уменьшению чрезмерного выведения мочи и связанной с этим жажды. В диете несколько ограничено количество белков (70—80 г) при нормальном содержании углеводов и жиров. Пищу готовят без поваренной соли, 5—6 г ее выдают больному на руки. В рационе увеличивают количество свежих овощей, фруктов, их соков, молока, кисломолочных напитков. Можно использовать диету № 7 или 10 с включением хорошо утоляющих жажду напитков.

При хронической недостаточности надпочечников (болезнь Аддисона) нарушается обмен веществ: из организма выводится натрий и задерживается калий, в крови уменьшается содержание сахара, организм обезвоживается.

Задача диетотерапии — способствовать нормализации водно-солевого и углеводного обмена. В физиологически полноценной диете увеличивают содержание натрия хлорида (20—25 г), витаминов С и группы В, легкоусвояемых углеводов (150 г) и ограничивают до 1,5—2 г в день количество калия за счет исключения бобовых, картофеля, сухофруктов, кофе, какао, шоколада, орехов, грибов, овсяной крупы. Не используют овощные отвары; мясо, рыба, овощи — отварные. Для обогащения диеты витамином С включают фрукты, ягоды с умеренным содержанием калия и отвар шиповника. Перед сном необходим легкий ужин для предупреждения утренней гипогликемии. Меню комплектуют из блюд диеты № 15 и других подходящих диет. При улучшении состояния при лечении гормонами показана диета № 15 без указанных особенностей.

При повышенной функции околощитовидных желез кости обедневают кальцием, который усиленно выводится с мочой.

До и после оперативного лечения болезни рекомендуют диету № 11 или 15 с увеличенным содержанием белков, кальция, фосфора, особенно за счет молочных продуктов. При пониженной функции околощитовидных желез нарушается использование организмом кальция. Применяют диету № 11 или 15 с повышенным содержанием белков и кальция, витамина D для улучшения усвоения кальция и ограничением богатых фосфором продуктов.

Диета № 8

Показания к применению. Ожирение (при отсутствии нарушений со стороны органов пищеварения).

Целевое назначение. Предупреждение и устранение Избыточного накопления жировой ткани в организме.

Общая характеристика. Снижение калорийности главным образом за счет углеводов (особенно легкоусвояемых) и, в меньшей мере, жиров. Ограничение натрия хлорида и свободной жидкости. Содержание витаминов в пределах физиологической нормы; увеличение содержания белков (особенно за счет животных) и шлаковых веществ (клетчатка). Исключение экстрактивных веществ и вкусовых приправ.

Химический состав. Белков — 120 г, жиров — 60— 70 г, углеводов — 200—250 г, натрия хлорида — до 5— 8 г (5 г выдается на руки больному для подсаливания отдельных блюд, а остальное количество содержится в натуральных продуктах); свободной жидкости — до 1000 мл.

Калорийность — 1900 —2200 ккал.

Кулинарная обработка. Ограничивается жаренье.

Режим питания. Дробный прием пищи до 6 раз в день.

Разрешаются: гречневая и перловая каши, хлеб черный грубого помола, овощи и фрукты несладких сортов в большом количестве, овощные и фруктовые супы; нежирные сорта мяса и рыбы, яичный белок; молочнокислые продукты, тощий творог, неострые и нежирные сорта сыра; растительное масло; вместо сахара — ксилит, сорбит, сахарин.

Ограничиваются: продукты, богатые легкоусвояемыми углеводами (сахар, мед, варенье и т. д.); овощи, фрукты и ягоды, богатые сахаристыми веществами (дыня, арбуз, виноград и др.); мучные и макаронные изделия, животные жиры; продукты, богатые холестерином (мозг, печень, почки, яичные желтки и т. д.); сливки, сметана.

Исключаются: крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны, острые закуски, приправы, специи, копчености, соленья, жареные блюда (овощи, мясо, рыба), соусы, маринады, сельдь, сдобные изделия из теста, кондитерские изделия, алкоголь.

Полезные советы

В салатах более приятна молодая зелень.

Если растение горьковато на вкус, перед приготовлением его небходимо 20—30 мин вымачивать в слегка подсоленной теплой воде.

В салат на несколько минут кладут корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Перед подачей к столу корочку вынимают, но приятный аромат чеснока остается.

Листья, собранные для салата, лучше использовать в день сбора. Но если их нужно сохранить несколько дней, то их слегка сбрызгивают водой и держат в холодильнике в полиэтиленовых мешочках.

Свежие пряные овощи и травы лучше всего разделывать на фарфоровых и керамических досках. Это позволяет лучше сохранить сок и аромат зелени.

Салаты никогда не следует готовить впрок — теряется качество продуктов и возникает опасность пищевых отравлений. Ароматизирующие компоненты салата используются последними. Это улучшает вкус.

Сок, образовавшийся при резке компонентов салата, самый полезный. Используйте его обязательно.

Растительные масла в домашней кулинарии применяют весьма широко, особенно в сочетании с растительной пищей. Предлагаемые рецепты должны помочь освоить приемы рациональной обработки продуктов, обеспечивающие максимальное сохранение питательных веществ и высокое качество блюд, сохраняя их диетическую значимость. В приведенных рецептах, за редким исключением, одна порция первых блюд рассчитана на выход 500 г. Специи, соль, а также зелень следует добавлять по вкусу за 5—10 мин до окончания варки.

ХОЛОДНЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ

Салаты

Из репчатого лука

Лук50 г, укроп15 г, петрушка25 г, масло растительное — 7—10 г, соль по вкусу.

Луковицу ошпаривают кипятком и нарезают кольцами. Нарезанный лук укладывают в салатницу, добавляют мелко нарезанный укроп или зелень петрушки. Подают ко вторым блюдам.

Из репчатого лука и яблок

Лук репчатый 50 г, яблоки120 г, сметана20 г.

Луковицу ополаскивают водой и мелко нарезают. Два яблока натирают или мелко нарезают. Все смешивают и поливают сметаной.

Из репчатого лука с редисом

Лук50 г, редис5060 г, укроп5 г, растительное масло10 г, соль по вкусу.

Лук мелко насекают и смешивают в тарелке с натертым редисом. Солят по вкусу. Добавляют укроп, растительное масло.

Из лука-порея

Лук75 г, петрушка5 г, растительное масло10 г. Соль по вкусу.

Листья молодого лука-порея мелко нарезают, растирают, сбрызгивают лимонной кислотой, перемешивают с мелко нарезанной петрушкой.

Холодные закуски из мяса

Говядина отварная

Мясо говяжье 80 г, лук20 г, морковь10 г, капуста75 г, лавровый лист, зелень, соль по вкусу.

Мякоть говядины заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, затем варят на слабом огне. Остужают в бульоне и нарезают тоненькими ломтиками. Подавая на стол, дополняют овощным салатом.

Паштет мясной

Мясо говяжье 60 г, морковь15 г, лук20 г, масло сливочное15 г, зелень10 г, соль, специи по вкусу.

Мясо отваривают, нарезают ломтиками, тушат 10— 15 мин со спассерованными луком и морковью. Пропускают через мясорубку 2—3 раза, одновременно добавляя масло, вареную морковь, соль, специи. Формуют в виде рулета, охлаждают. Подавая на стол, украшают зеленью.

Салат мясной

Мясо50 г, картофель50 г, горошек зеленый10 г, огурцы свежие20 г, яйцо1/4 шт., петрушка, укроп, соль по вкусу.

Мясо отваренное, вареный картофель, огурцы свежие мелко нарезают. Зеленый лук и зелень шинкуют. Все смешивают, добавляя зеленый горошек, майонез.

Студень из говядины

Говядина60 г, морковь5 г, лук10 г, чеснок2 г, бульон100 мл, желатин3 г, зелень — 3 г, соль, лавровый лист, перец душистый по вкусу.

Говядину моют, заливают холодной водой и варят на слабом огне 4—5 ч. За час до готовности добавляют лук и морковь. Мелко рубят, предварительно отделив от костей. Вновь заливают бульоном, солят, добавляют специи, кипятят 15—20 мин. Перед окончанием варки вливают замоченный желатин и растертый чеснок. Разливают в формочки. Подают с зеленью и хреном.

Язык отварной

Язык 60 г, зелень5 г, соль по вкусу.

Язык моют, заливают холодной водой и варят на слабом огне. Перекладывают в холодную воду и снимают кожицу. Кипятят еще 10—15 мин, охлаждают и нарезают ломтиками.

БОРЩИ И ЩИ

Борщ красный

Мясной бульон250 мл, свекла100 г, морковь10 г, картофель40 г, лук20 г, томат-20 г, масло сливочное10 г, капуста100 г, говядина80 г, сметана20 г, зелень5 г, перец, соль, лавровый лист по вкусу.

В кипящий бульон кладут нарезанные соломкой свеклу и морковь, варят 20—30 мин, а затем — крупно нарезанный картофель. Через 30 мин заправляют томатом, поджаренным луком и нашинкованной капустой. Кипятят 5 мин при закрытой крышке. Подают к столу с говядиной и яйцом. Заправляют сметаной и зеленью.

Борщ украинский

Мясной бульон200 мл, свекла80 г, морковь10 г, помидоры50 г, петрушка5 г, лук20 г, чеснок2 г, масло5 г, мука5 г, говядина50 г, сметана20 г, соль, лавровый лист, перец по вкусу.

В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный большими дольками, кипятят, добавляют тушеные овощи (свекла, морковь, помидоры, лук, петрушка). В конце варки заправляют пассерованной мукой, солью, чесноком, растертым маслом, зеленью. Снимают с огня и дают настояться 20—25 мин. Добавляют говядину, сметану, зелень рубленую.

Борщ на овощном бульоне

Вода300 мл, свекла60 г, морковь10 г, помидоры50 г, капуста120 г, картофель40 г, сметана10 г, масло сливочное5 г, лук10 г, петрушка5 г, соль, лавровый лист по вкусу.

Свеклу нарезают соломкой, сбрызгивают лимонной кислотой, заливают водой, кипятят 40 мин, кладут картофель, варят 20 мин. Добавляют нашинкованные овощи (капуста, лук, морковь, зелень, помидоры). Варят 10 мин.

Борщ с грибами

Вода200 мл, свекла60 г, морковь10 г, белые коренья10 г, помидоры20 г, лук10 г, сухие грибы10 г, капуста100 г, картофель40 г, зелень5 г, сметана10 г, маслины10 г, соль, лавровый лист, перец по вкусу.

В кипящую воду кладут сухие грибы, кипятят 30 мин, затем добавляют нарезанный картофель и предварительно тушеные овощи (свекла, морковь, белые коренья, помидоры). Подают со сметаной, маслинами, зеленью.

Полезные советы

Варить блюда лучше на пару, потому что при этом количество выделенных экстрактивных веществ уменьшается.

Сырой мясной фарш хранить не следует. Перед использованием фарш для начинки овощей предварительно обжаривают.

Замороженную рыбу оттаивают в холодной подсоленной воде (на 1 кг рыбы берут 2 л воды и десертную ложку поваренной соли).

Соленую рыбу вымачивают в проточной воде перед варкой в течение 12 ч.

Соленую рыбу вымачивают перед жареньем в течение суток, меняя воду через 1, 2, 3, 5 ч и далее через каждые 6 ч от начала вымачивания.

Яйца варят всмятку 3 — 3,5 мин, в мешочек — 4,5—5 мин и вкрутую — 8—10 мин. В лечебном питании используйте только куриные яйца или порошок из них.

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Кабачки, фаршированные мясом и овощами

Кабачки150 г, морковь — 20 г, мясо50 г, зелень5 г, сметана30 г, соль, перец по вкусу.

Кабачки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кружочками. Заполняют фаршем из тушеного мяса, моркови и лука и выкладывают на противень. Заливают сметанным соусом и запекают в духовке. Подают с зеленью. Вместо моркови можно использовать капусту.

Кольраби, фаршированная мясом

Кольраби200 г, мясо20 г, томат-пюре20 г, растительное масло20 г, зелень5—7 г, яйцо1 шт., соль по вкусу.

Очищенную кольраби отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Чайной ложкой удаляют сердцевину, а в образовавшееся отверстие кладут фарш. Фаршированную кольраби укладывают в кастрюлю, добавив немного воды, жира, тушат до готовности. Подают с зеленью.

Приготовление фарша: мелко нарубают говядину, яйцо, сердцевину кольраби, добавляют томат-пасту, обжаривают с жиром на сковородке.

Помидоры, фаршированные ветчиной и горошком

Помидоры120 г, лук10 г, зеленый горошек30 г, сметана20 г, зелень 5 г, соль, перец по вкусу.

Осторожно удаляют сердцевину помидора, срезая часть со стороны плодоножки, смешивают раздавленную сердцевину с зеленым горошком, нарезанной кубиками ветчиной, луком. Добавляют сметану, соль, перец. Фарш укладывают в помидоры, украшают зеленью.

РЫБНЫЕ БЛЮДА

Карась, тушенный в хрене

Рыба150 г, масло сливочное10 г, мука3 г, сметана30 г, хрен50 г, ксилит3 г, картофель или капуста100 г, соль, лавровый лист, перец по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезают кусками, солят и посыпают молотым перцем. Растапливают в кастрюле масло, кладут рыбу в один ряд, посыпают ее тертым хреном, вливают немного овощного отвара и тушат на медленном огне. Поджаривают на масле муку, разбавляют небольшим количеством бульона, немного варят, добавляют сметану, уксус, ксилит. Рыбу, находящуюся в кастрюле, заливают и тушат несколько минут. Подают с гарниром из картофеля или капусты.

Сельдь со свеклой и хреном

Сельдь — 40 г, свекла — 75 г, хрен — 20 г, майонез — 15 г, зелень15 г.

Очищенные ломтики сельди укладывают на блюдо, добавляют гарнир из свеклы, натертой на терке и смешанной с тертым хреном. Подают под майонезом или с растительным маслом и зеленью.

Треска, тушенная в овощах

Треска — 200 г, морковь — 30 г, лук — 30 г, томаты50 г (томат-паста20 г), сметана — 30 г, вода100 мл, соль, специи по вкусу.

Подготовленную тушку трески нарезают кусочками и укладывают их на сковороду с растительным маслом. Покрывают натертой морковью, насеченным луком, зеленью, томатом или нарезанными кружочками свежими помидорами. Заливают кипяченой водой. Закрывают крышкой и тушат 20 мин. Солят, заправляют сметаной. Тушат еще 15—20 мин под крышкой.

Треска под сметанно-майонезным соусом

Треска — 200 г, морковь — 20 г, лук — 30 г, сметана — 20 г, майонез — 15 г, вода — 100 мл, соль, специи по вкусу.

Подготовленные кусочки трески укладывают на противень с растительным маслом и кусочками лука. Покрывают натертой морковью и кружочками лука, а затем сметаной и майонезом. Добавляют воду и тушат под крышкой.

Рыба отварная с грибным соусом

Рыба — 300 г, лук — 50 г, морковь — 30 г, петрушка — 5 г, огурец — 20 г, грибы — Юг, специи, соль по вкусу.

Рыбу очищают, моют, кладут в кастрюлю, заливают доверху холодной водой и варят до мягкости, добавив коренья, специи. Готовую рыбу нарезают и поливают грибным соусом.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

Омлет со шпинатом

Шпинат100 г, лук репчатый20 г, масло сливочное1015 г, молоко20 мл, яйцо1 шт.

В чугунную сковородку кладут масло, нагревают, выливают омлет и обжаривают с двух сторон до подрумянивания. Листья шпината промывают, мелко нарезают и тушат в небольшом количестве подсоленной воды. На середину омлета выкладывают листья тушеного шпината, края омлета загибают к центру и поливают маслом, затем прогревают в духовке. Перед готовностью добавляют нарезанный лук, сливочное масло, соль.

Омлет с зеленым луком

Яйца2 шт., зеленый лук30 г, молоко50 мл, масло сливочное1015 г, соль по вкусу.

Яйца взбивают, добавляют молоко или воду, соль, мелко нарезанный зеленый лук. Все перемешивают, выливают на горячую сковороду с горячим растопленным сливочным маслом и, помешивая, жарят на сильном огне. По мере подрумянивания омлет переворачивают на сковороде. Готовый омлет посыпают зеленым луком. Подают в теплом или горячем виде.

Огурцы, фаршированные рисом и яйцом

Свежие огурцы — 150 г, рис20 г, лук20 г, масло сливочное10 г, сметана30 г, яйцо1/2 шт.

Крупные огурцы очищают от сердцевины и заполняют фаршем из риса, лука и тертых яиц, сваренных вкрутую. Заливают сметаной. Запекают в духовке. Подают посыпанными зеленью.

Полезные советы

а Употребляйте только свежие соки из растений и ягод, которые содержат биологически активные вещества, витамины, микроэлементы, фитонциды, обладают проти-вомикробными свойствами, хорошо укрепляют десны.

Лучшим способом получения растительных соков является отжим миксером или под прессом.

Соки не должны соприкасаться с металлом. Это снижает количество витаминов, может привносить неприятный привкус.

Молочно-фруктовые и молочно-овощные коктейли готовят непосредственно перед употреблением. Молоко должно быть охлажденным.

Смешивайте соки с настоем или отваром из трав непосредственно перед употреблением.

Пользуясь заменителями сахара, не превышайте рекомендованных доз.

Соки из лекарственных растений принимают курсами, продолжительность которых согласуют с врачом.

СОКИ

Безусловно, лучше употреблять свежие соки, так как не происходит потери витаминов, соли и органические компоненты не выпадают в осадок.

Соки можно сохранить, пастеризуя и стерилизуя их. Хранить соки лучше всего в холодильнике, холодильной камере либо в погребе.

Однако следует заметить, что ежесуточно можно употреблять только допустимое количество углеводов, которые содержатся в соках преимущественно в виде моносахаридов (фруктоза и глюкоза). Зная содержание углеводов в продуктах питания, делать это несложно.

Березовый сок. Березовый сок — естественная целебная жидкость. Из него готовят квас, сиропы, сахар и другие продукты.

В березовом соке много веществ, незаменимых в процессах обмена: сахар и ферменты, коферменты и микроэлементы, органические кислоты, растительные гормоны. Сахаристость березового сока низкая, всего 2— 5%, а в соке из березы, произрастающей в Сибири и Якутии, она самая высокая. Из Сахаров преобладает фруктоза.

В составе березового сока более 20 микроэлементов: кальций, фосфор, медь, магний, калий, натрий, кобальт, цинк,  железо, никель,  алюминий,  висмут и др. При консервировании минеральные компоненты березового сока сохраняются.

При промышленном консервировании в березовый сок добавляют сахар и лимонную кислоту, витамин С, тиамин, витамины группы В, пантотеновую кислоту, био-тин и никотиновую кислоту.

Клинически березовый сок апробирован в смеси с са-хароснижающими компонентами (Л. В. Николайчук, Н. Е. Макарова, 1979; Л. В. Николайчук, Е. С. Козюк, 1981).

В народной медицине он эффективен при сердечнососудистых заболеваниях, болезнях почек, малокровии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, туберкулезе, гнойных процессах, нарушении обмена веществ, сахарном диабете, заболеваниях щитовидной железы, подагре, ожирении, истощении и др.

Приводим несколько полезных рецептов березового сока, смешанного с различными сахароснижающими травяными препаратами.

С настойкой элеутерококка колючего. К 3 л натурального березового сока добавить 12 мл аптечной настойки элеутерококка, перемешать, закрыть плотной крышкой и хранить в холодильнике не более 1 недели. Принимать по стакану перед едой 2 раза в день.

С настойкой женьшеня. К 3 л натурального березового сока добавить 7,5 мл аптечной настойки женьшеня, перемешать, закрыть плотной крышкой, хранить в холодильнике не более 1 недели. Принимать по 1 стакану перед едой 2 раза в день.

С настойкой зверобоя. К 3 л натурального березового сока добавить 20 мл настойки зверобоя, перемешать, плотно закрыть крышкой, хранить в холодильнике не более 1 недели. Принимать по 1/2—1 стакану 3 раза в день за 20 мин до еды.

Примечание: при недостаточности секреторной функции желудка пользоваться данным вариантом сока не рекомендуется.

С настойкой лимонника китайского. К 3 л натурального березового сока добавить 20 мл настойки лимонника китайского, перемешать, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике не более 1 недели. Принимать по 1 стакану 2 раза в день перед едой.

С настойкой заманихи. К 3 л натурального березового сока добавить 25 мл настойки заманихи, перемешать, плотно закрыть крышкой, хранить в холодильнике не больше 1 недели. Принимать по 1 стакану 2 раза в день перед едой.

С настойкой золототысячника. К 3 л натурального березового сока добавить 15 мл настойки золототысячника, перемешать, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике не более 10 дней. Принимать по 1 стакану 2 раза в день перед едой.

С настоем листьев черники. К натуральному березовому соку добавить настой листьев черники в соотношении 2:1, перемешать, хранить в холодильнике 3—4 дня. Принимать по 1 стакану 3 раза в день перед едой.

С настоем листьев брусники. К натуральному березовому соку добавить настой листьев брусники в соотношении 2:1, перемешать, закрыть крышкой, хранить в холодильнике 3—4 дня. Принимать по 1 стакану 3 раза в день перед едой.

С настоем зверобоя. К натуральному березовому соку добавить настой зверобоя в соотношении 3:1, перемешать, закрыть крышкой, хранить в холодильнике 3— 4 дня. Принимать по 1 стакану 3 раза в день перед едой.

С настоем листьев цикория. К натуральному березовому соку добавить настой листьев цикория в соотношении 2:1, перемешать, закрыть крышкой, хранить в холодильнике 3—4 дня. Принимать по 1 стакану 2—3 раза в день перед едой.

С настоем ягод шиповника. К натуральному березовому соку добавить настой ягод шиповника в соотношении 1:1, перемешать, закрыть крышкой, хранить в холодильнике не более 3—4 суток. Принимать по 1 стакану 3 раза в день после еды.

С настоем крапивы двудомной. К натуральному березовому соку добавить настой крапивы двудомной в соотношении 1:1, перемешать, закрыть крышкой, хранить в холодильнике не более 3—4 суток. Принимать по 1 стакану 3 раза в день после еды.

С отваром стручков фасоли. К натуральному березовому соку добавить отвар стручков фасоли в соотношении 2:15, перемешать, закрыть крышкой, хранить в холодильнике не более 3—4 суток. Принимать по 1 стакану 3 раза в день перед едой.

С отваром корней цикория. К натуральному березовому соку добавить отвар корней цикория в соотношении 3:1, перемешать, закрыть крышкой, хранить в холодильнике не более 3—4 суток. Принимать по 1 стакану 2— 3 раза в день перед едой.

С отваром корня девясила высокого. К натуральному березовому соку добавить отвар корня девясила высокого в соотношении 3:1, перемешать, закрыть крышкой, хранить в холодильнике не более 3—4 суток. Принимать по 1 стакану 2—3 раза в день перед едой.

Купажированные березовые соки всегда приятнее, нежели просто сахароснижающие препараты настоек и настоев.

При диабете целесообразно использовать и другие овощные и травяные соки.

Ежевичный. Промытые ягоды заливают водой (1 стакан на литр ягод), кипятят 5 мин, растирая ягоды пестиком, после чего процеживают. Заправляют сок ксилитом (300 г на 1 литр сока), пастеризуют (1 л в течение 20 мин), герметизируют, охлаждают. Принимают по 1 стакану в день.

Клюквенный. Промытые ягоды заливают водой (5 стаканов на 1 л клюквы) и кипятят 10 мин, растирая их пестиком, после чего процеживают. Заправляют сок ксилитом, лимонным соком (5—10 мл), охлаждают. Принимают по 1—2 стакана в день.

Голубичный. Промытые ягоды заливают кипяченой водой (1 стакан воды на 1 л ягод) и пропускают через соковыжималку. Сок заправляют ксилитом или сорбитом. Принимают по 1—2 стакана в день.

Таблица замены пищевых продуктов

А. По содержанию углеводов 100 г пшеничного хлеба можно заменить:

115 г черного ржаного хлеба, 78 г пшеничной муки, 60 г манной крупы, лапши, 75 г овсяной или гречневой крупы, 47,5 г сахара, 1000 мл молока,

1500 мл простокваши или кефира, 25 г картофеля, 600 г моркови, 500 г яблок, 750 г апельсинов,

1000 г малины, клубники, морошки, смородины черной, черники, 80 г сухофруктов.

Б. По содержанию белков 100 г мяса можно заменить: 120 г рыбы, 100 г творога, 3 яйцами.

B.  По содержанию жиров 100 г сливочного масла можно заменить: 115 г свиного сала, 350 г сметаны, 400 мл сливок.



Реклама