Банан, полезные свойства


Бананы – жители Африки и Южной Америки. В продаже эти импортные фрукты присутствуют круглый год, но, к сожалению, мы не имеем возможности попробовать все существующие сорта бананов —такие, как зеленоватые бананы маленького размера, которые по вкусу немного напоминают лимон, или толстые с красноватой мякотью, по вкусу похожие на апельсин. Эти сорта произрастают только в тропических районах Африки.

На рынке имеются в основном бананы привычного желтого цвета, одни из них покрупнее, другие более мелкие, но все они по вкусу схожи. Выбирать следует бананы насыщенного желтого цвета, в меру крепкие, но не жесткие, без бурых пятен и гнили. Недозрелые бананы зеленого цвета не источают характерный сладковатый аромат, они не содержат достаточного количества питательных веществ, поэтому их не стоит употреблять в пищу. Хотя, покупая недозрелые бананы, можно их оставить в прохладном месте до тех пор, пока они дозреют, а кожура приобретет интенсивный желтый цвет.

Бананы можно обжаривать, варить и тушить, есть сырыми, готовить из них фруктовые салаты, соки, подавать в качестве закуски или гарнира к различным блюдам. Наибольшую ценность представляют свежие бананы, съеденные в сыром виде. Именно в них содержится максимум всех полезных и питательных веществ.

Бананы богаты углеводами, витаминами, в них много калия, причем количество калия в одном банане может погасить дневную потребность нашего организма в этом элементе. В них практически нет натрия, который тянет воду и повышает давление. Это очень сытные фрукты, несмотря на то что калорийность бананов достаточно низкая (в одном банане среднего размера содержится столько же фибрина, сколько в 100 г белого пшеничного хлеба).

Биокомплекс банана способен понизить уровень холестерина в крови, укрепить нервную и иммунную системы, вывести из организма лишнюю воду и сбавить вес, вылечить слизистую оболочку желудка. Бананы хорошо помогают насытить организм клетчаткой, избавиться от бессонницы, лечат от гипертонии.

При хроническом гастрите бананы рекомендуется включать в рацион питания.

Следует знать, что бананы, доспевающие на дереве, не набирают необходимых вкусовых качеств и аромата, а утрачивают их. Кожура плодов трескается и мякоть легко поражается заболеваниями. Поэтому плоды снимают недозревшими. Купленные бананы следует хранить в прохладном - 10-12°С месте, но не в холодильнике. Зеленоватые плоды сохраняются при более высокой температуре. Гроздья плодов подвешивают, а не держат в полиэтиленовых пакетах.

В мякоти плода содержится до 80% воды, клетчатка, пектиновые вещества, улучшающие пищеварение, крахмал (7-20%), который при созревании плодов превращается в сахар, белки - до 1,3%, углеводы - до 25% (в основном сахароза), яблочная кислота, дубильные и ароматические вещества, ферменты, витамины С, В1, В2, В6, РР, провитамин А, катехоламины. По содержанию витамина С бананы не уступают некоторым цитрусовым: в спелых плодах на 100 г мякоти находится от 8 до 12 мг этого витамина.

В бананах содержатся соли кальция, магния, натрия, фосфора, железа и очень много калия. Аромат свежих плодов зависит от наличия в их мякоти сложных эфиров.

Для населения многих стран бананы служат важнейшей пищей, заменяющей хлеб, мясо, картофель и другие продукты. Едят их в свежем и переработанном виде. Зрелые свежие плоды используют как десерт, незрелые - как овощное блюдо. Муку и джем, желе и мармелад, сиропы и вина, суррогат кофе делают из мякоти плодов банана. Их жарят и пекут, варят в масле, сушат на солнце и коптят.

В тропиках зеленые листья, стволы, корневища, кожуру плодов и сами плоды используют как корм для крупного рогатого скота, слонов, свиней. Свежие и сушеные листья банана используют вместо оберточной бумаги, тарелок, а из волокна листьев делают грубую бумагу, веревки, маты, рыболовные снасти.

Полезные свойства бананов

  По содержанию разнообразных и легко усваивающихся организмом человека сахаристых питательных веществ и минеральных солей, а также наличию широкого комплекса витаминов, бананы являются одними из самых ценных плодовых растений, которые все больше используются в медицинской практике.

  Употребление в пищу 1-2 бананов в день оказывает устойчивое тонизирующее действие: повышается настроение, концентрация внимания и работоспособность, снижается утомляемость, очищается организм.

  Чтобы набрать вес, увеличить мышечную массу, следует употреблять ежедневно бананы. Спортивные врачи, работающие с борцами, футболистами и тяжелоатлетами, рекомендуют им регулярно употреблять эти фрукты.
Бананы, как и рис, играют важную роль в специфической диете японских борцов сумо.

  Бананы, как источник солей калия и магния, назначаются в разгрузочные дни больным атеросклерозом и гипертонией, если они плохо переносят голод.

  Бананы полезны при нефритах и болезнях печени, при мочекаменной болезни, при диаледезных кровотечениях и стоматитах.

  При желудочно-кишечных заболеваниях плоды бананов рекомендуют как мягкое слабительное средство.

  Мякоть плодов содержит важные физиологически активные вещества - катехоламины: допамин, серотонин, норпинефрин. Благодаря этим веществам бананы с успехом применяют при лечении кишечных заболеваний и пептических язв желудка и двенадцатиперстной кишки. У детей при желудочно-кишечных заболеваниях эффективным средством являются измельченные плоды банана.

  Бананы назначают при поносах, энтеритах, дивертикулитах и язвенных колитах.

  Сок бананов оказывает положительное лечебное действие при кровоизлияниях в желудок и двенадцатиперстную кишку, при холере и дизентерии.

  В бананах содержится тонизирующее вещество эфедрин, которое слегка поднимает уровень артериального давления, стимулирует центральную нервную систему, повышает уровень сахара в крови и оказывает спазмолитическое действие на бронхо-легочную мускулатуру.

  Ещё Авиценна писал, что бананы помогают как средство от импотенции.

  При аллергии назначается банановая диета, которая хороша для лечения глютеновой болезни - аллергии на глютен в некоторых злаках, обнаруживаемой, как правило, у маленьких детей. До 10 бананов в день -такова диета. Однако при лечении маленького ребенка, страдающего таким заболеванием, следует обязательно проконсультироваться с врачом.

  Бананы обладают седативными свойствами. Сок из стеблей растения применяют как успокаивающее и противосудорожное средство при истерии и эпилепсии. Эти свойства бананов получили научное подтверждение.

  Незрелые бананы давят, сушат, затем прикладывают к диабетическим язвам на ногах.

  Лечебными свойствами обладает и банановая кожура:

- компресс из кожуры спелого банана прикладывают ко лбу и затылку для облегчения болей при мигрени;
- отвар из зеленой свежей кожуры используют как средство от гипертонии;
- внутреннюю поверхность кожуры спелого банана прикладывают к ожогам, сыпи, нарывам;
- от подошвенных бородавок существует метод избавления, подтвержденный клиническими исследованиями: банановая кожура привязывается к подошве, внутренней стороной к бородавке; при мытье ног ее снимают, а затем заменяют на свежую. Этот метод требует длительного лечения, но дает хорошие результаты.



Реклама